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Mousse au chocolat blanc et vanille

Pour 4 personnes

Ingrédients :

150 grammes de chocolat blanc

10 cl de crème liquide

3 cuillères à soupe de lait

3 blancs d’œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille Fragrantielles

Casser le chocolat en morceaux, le fondre au bain-marie avec le lait.

Fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle épaississe. L’incorporer au chocolat.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme en ayant pris soin d’ajouter 1 pincée de sel fin.

Ajouter l’extrait de vanille Fragrantielles.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolat-crème.

Réserver au frais 2 à 3 heures avant de déguster.

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Crème brûlée

Pour 4 personnes

Ingrédients :

6 jaunes d’œufs

160 grammes de sucre semoule

½ litre de crème liquide

15 cl de lait

1 cuillère à café d’extrait de vanille Fragrantielles

30 gr. de cassonade

Chauffer la crème et le lait.

Pendant ce temps, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre semoule.

Incorporer la crème chaude, bien remuer. Ajouter l’extrait de vanille.

Verser dans des ramequins allant au four.

Mettre 1 heure au four préalablement chauffé à 100°.

Au sortir du four, laisser refroidir puis laisser durcir au frais.

Au moment de servir, répartir la cassonade sur la crème et caraméliser à l’aide d’un chalumeau.