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GLACE A LA BERGAMOTE

Ingrédients :

100 g de sucre

6 jaunes d’œufs

50 cl de lait

10 cl de crème fraîche épaisse

20 gouttes d’arôme à la bergamote Fragrantielles

8 gouttes d’extrait de vanille Fragrantielles

Réaliser une crème anglaise :

Mettre le lait à bouillir.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser sur le mélange œufs/sucre, crème fraîche et le lait bouilli tout en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Remettre le tout dans la casserole sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.

Ne surtout pas faire bouillir.

Retirer du feu et continuer à remuer quelques minutes. Laisser refroidir.

Une fois le mélange refroidi, ajouter l’arôme de bergamote et l’extrait de vanille. Mettre dans votre sorbetière 30 mn.

Si vous n’avez pas de sorbetière, mettre la préparation au congélateur, une fois qu’elle commence à congeler la mixer, la remettre au congélateur une vingtaine de minutes. Répéter l’opération 3 fois pour lui donner de l’onctuosité.

Sortir du congélateur 20 mn avant de servir.

Bon appétit !

Astuce : Lorsque vous remettez la casserole sur feu doux, la mettre dans une poêle contenant de l'eau, ainsi cela évitera à votre crème de tourner.

Ou : ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs, ainsi vous réussirez votre crème anglaise sans problème